Schokoladen-Nusskuchen mit Mandel Crunch

Schogetten Nussgugelhupf

• 100 g Schogetten Mandel Crunch
• 200 g gemahlenen Mandel
• 100 g gemahlene
• Haselnüsse
• 150 g Dinkelmhehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 gestrichenen TL Zimt
• Prise Salz
• 4 Eier
• 80–100 g Rohrzucker
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Naturjogurt

Schokoladen-Guss

200 g Schogetten Zartbitter Schokolade
1 EL Kokosöl
Prise Salz

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Gugelhupfform gut fetten, mehlen und dann beiseite stellen.
• Die Schokoladenstücke hacken und beiseite stellen.
• Gemahlene Nüsse mit Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
• Eier und Zucker 2 Min. mit der Küchenmaschine schaumig rühren.
• Dann die Nussmischung, den Joghurt und das Speiseöl zur Zucker-Ei-Masse geben und die Zutaten unterrühren.
• Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
• Den Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Im unteren Drittel des Ofens ca. 50 Min. backen.
• Den Kuchen 30 Minuten in der Backform auf einem Kuchenrost erkalten lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
• Den Kuchen komplett abkühlen lassen. Für den Schokoladenguss, die Schokolade hacken und mit dem Kokosöl über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze und unter ständigem rühren schmelzen lassen.
• Die Schokolade über den Kuchen geben, erkalten lassen und dann anschneiden. Wer mag bestreut den Kuchen mit Mandelsplitter.