Ein braunes, rautenförmiges Symbol mit einem weißen, achtzackigen Stern in der Mitte, umgeben von einem umrissenen Rautenrand und dekorativen Linien, die sich von der Mitte nach außen erstrecken.

Pistazien Mascarpone Torte

30 x 30 cm Form |  4 Std 30 Min (Arbeitszeit: 0 Std 30 Min | Back-/Kühlzeit: 4 Std 00 Min)

Zutaten

Kuchen:

  • 3 Eier Gr. L
  • 2 Eiweiß Gr. L
  • 250 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 170 g weiche Butter
  • 300 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 100 g gemahlene Pistazienkerne
  • 400 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • ggf. Lebensmittelfarbe in grün und gelb

Creme:

  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Schogetten Pistazie Vollmilch
  • 2 EL Puderzucker
  • 600 ml Schlagsahne

Topping:

  • 120 g gemahlene Pistazienkerne
  • 50 g Schogetten Pistazie Vollmilch
  • ggf. Marzipankarotten

So geht’s

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig ganze Eier, zusätzliches Eiweiß, Zucker und Vanillezucker hell-cremig aufschlagen. Butter und Buttermilch einrühren. Pistazien mit Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Optional etwas grüne und gelbe Lebensmittelfarbe zugeben.
  3. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30 × 30 cm Form (oder Ø 26 cm Springform) füllen und ca. 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken. Komplett auskühlen lassen.
  4. Für die Creme Mascarpone mit geschmolzenen Schogetten und Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen, die Hälfte unterheben, den Rest für die Deko beiseitestellen.
  5. Den Kuchen oben begradigen und anschließend zweimal horizontal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
  6. Einen Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen und mit restlicher Creme sowie dem dritten Boden abschließen. Torte rundherum mit Sahne einstreichen und mit gemahlenen Pistazien, Schogetten und optional Marzipankarotten dekorieren. Kühl genießen.

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