Kürbis Schoko Pancakes
4 Portionen | 1 Std. 45 Min. (Arbeitszeit: 0 Std 25 Min. | Back-/Kühlzeit: 1 Std. 20 Min.)
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 1 Ei Größe M
- 4 EL Zucker
- 150 ml Milch (oder vegane Alternativen)
- 200 g Mehl
- Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Prise geriebener Muskat
- Prise Ingwergewürz (optional)
- 200 g Schogetten „Pumpkin Spice“
- 60 ml Ahornsirup
- 50 g Walnüsse
- 100 ml Schlagsahne (oder vegane Alternative)
- Neutrales Pflanzenöl
So geht’s
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Hokkaido waschen, achteln, Kerne entfernen und Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Ofen ca. 40 Minuten weich backen und anschließend mit etwas Wasser pürieren. Püree abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker hell cremig aufschlagen. 150 g des Kürbispüree, sowie Milch unterrühren. Mehl mit Salz, Backpulver und Gewürzen vermischen. Zum Teig geben und alles kurz miteinander vermengen. 120 g Schogetten „Pumpkin Spice“ hacken und unter den Teig heben.
- Eine große Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Für je einen Pancakes einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und ca. 1 Minute von jeder Seite goldbraun backen. Fertige Pancakes auf einem Teller im noch leicht warmen Ofen warm stellen.
- Für das Topping 40 g Schogetten „Pumpkin Spice“ über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Übrige 40 g Schogetten ganz lassen, oder nach Belieben halbieren / vierteln. Schlagsahne mit 10 ml Ahornsirup steif aufschlagen. Walnüsse grob hacken.
- Nun kommt alles zusammen: Aus den Pancakes kleine Türme bauen, mit flüssigen Schogetten „Pumpkin Spice“, sowie Ahornsirup begießen, und mit Walnüssen, einem Klecks Sahne, sowie Schogetten toppen.
Tipp: Das übrige Kürbispüree kann eingefroren oder aber für weitere Kürbisrezepte verwendet werden.
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