Kirsch Hibiskus Gugelhupf

Gugelhupf:

• 250 g weiche Butter
• 300 g Zucker
• 3 Eier Gr. M, Ganz
• 3 Eigelb Gr. M
• 1 TL Vanillepaste oder 1 Pkg. Vanillezucker
• 50 ml Milch
• 350 g Mehl
• 1 Pkg. Backpulver
• Prise Salz
• 170 g Schogetten Kirsche-Hibiskus
• 80 g pinke Zuckerstreusel (optional)
• 300 g Kaiserkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)

Topping:

• 1 Eiweiß
• 2 EL Hibiskus Sirup
• 250 g Puderzucker
• 30 g Gehackte Schogetten Kirsche-Hibiskus
• 2 EL pinke Zuckerstreusel

1. Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Gugelhupfform großzügig einfetten und bemehlen.
2. Für den Teig weiche Butter mit Zucker, Eiern, Eigelb, sowie Vanillepaste hellcremig aufschlagen. Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver, sowie Salz vermischen und zum Teig sieben. Alles nur kurz verrühren und anschließend abgetropfte Kirschen, Zuckerstreusel, sowie gehackte Schogetten unterheben.
3. Teig in die vorbereitete Gugelhupfform gießen, glattstreichen und im Ofen auf der untersten Schiene ca. 65 – 75 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit ein Stück Alufolie auf den Kuchen im Ofen legen und weiterbacken, damit er nicht an der Oberfläche verbrennt.
4. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen auf einem Rost 20 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend umstürzen und Kuchen vorsichtig herausfallen lassen. Mindestens eine weitere Stunde auskühlen lassen.
5. Für das Topping Eiweiß mit Hibiskus Sirup und Puderzucker zu einem Zuckerguss anrühren. Diesen dekorativ über den Gugelhupf fließen lassen und mit restlichen Schogetten, sowie Zuckerstreuseln garnieren.