Blonde Pur Brezel Cheesecake

Ø 26 cm Springform | Über Nacht (Arbeitszeit: 0 Std 30 Min | Back-/Kühlzeit: 4 Std+ )

Zutaten

Boden:

220 g Salzbrezel
2 EL Zucker
100 g flüssige Butter

Cheesecake:

120 g weiche Butter
300 g Zucker
1.200 g Frischkäse Natur
500 g Saure Sahne
200 g Schogetten Blonde Pur Stückchen
30 g Mehl
½ Zitrone (Saft)

Topping:

200 g Schogetten Blonde Pur Stückchen
50 ml Schlagsahne
30 g Salzbrezel

So geht’s

Wichtig: Alle Zutaten für die Cheesecakemasse sollten Zimmertemperatur haben. Die Zutaten am besten 2–3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Salzbrezeln fein zermahlen und mit Zucker sowie geschmolzener Butter vermischen. Eine 26er-Springform mit Backpapier auslegen und den Brezelmix darin verteilen. Gut auf dem Boden festdrücken und im Ofen 10 Minuten backen. Anschließend etwas auskühlen lassen.
Die weiche Butter mit Zucker verrühren. Frischkäse und saure Sahne hinzugeben und alles gut vermengen. Anschließend die geschmolzenen Schogetten, das Mehl und den Zitronensaft unterrühren.
Die Masse auf den Brezelboden gießen und glatt streichen. Im Ofen etwa 50 Minuten backen. Anschließend den Cheesecake 2 Stunden bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und danach über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Für die Ganache 150 g Schogetten mit 50 ml heißer Sahne übergießen und glatt verrühren. Auf dem Cheesecake verteilen, mit Salzbrezeln sowie Schogetten garnieren und bis zum Anschneiden kühl lagern.

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