Blonde Karamell Cupcakes

Muffins:

• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 130 ml warme Milch
• 2 TL neutrales Öl
• 60 g weiche Butter
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Schogetten Blonde Karamell (in Stückchen)

Topping:

• 500 g Mascarpone
• 70 g Puderzucker
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 150 g Schogetten Blonde Karamell (in Stückchen)
• 6 EL Karamellsauce

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier mit Puderzucker cremig aufschlagen. Warme milch mit Öl und Butter verrühren und zur Eimasse geben. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unter den Teig heben. Muffinsform mit Förmchen auslegen und Teig auf die Förmchen verteilen. Je ein Schogetten Stückchen auf den Teig legen und im Ofen ca. 15 – 18 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker und 100 ml Sahne verrühren. Restliche Schlagsahne, sowie Sahnesteif zugeben und zu einer luftigen aber stabilen Creme verrühren. 120 g Schogetten schmelzen und unter die Creme rühren. Anschließend in einen Spritzbeutel mit offener Lochtülle füllen.
4. Je einen kleinen Cremeturm auf jeden Muffin spritzen, mit übrigen Schogetten garnieren und mit Karamellsauce toppen.